Углеводы - основа рационального питания, самый главный источник энергии. Углеводы также как и жиры выполняют в организме разнообразные функции, но главная из них - энергетическая. Углеводы используются также для построения некоторых важных биологических веществ (нуклеиновых кислот)-носителей наследственной информации, из которых состоят наши гены. Углеводы входят в состав клеточных стенок, из них построено межклеточные вещество. Животные и человек не синтезируют углеводы. В зеленых листьях при участии хлорофилла и солнечного света осуществляется ряд процессов между поглощением из воздуха двуокиси углерода и впитанной из почвы воды. Конечным продуктом этого процесса6 который называется ассимиляцией или фотосинтезом, является сложная молекула углевода. В углеводах солнечная энергия преобразована в химическую, которая в последствии освобождается при распаде углевода в организме человека. Углеводы делятся на три группы. К первой относятся простые углеводы, или моносахариды, это соединени ... Читать дальше »

Витамины подтверждают старую истину - хорошего понемножку.

Все что нам нужно для жизни - это микроскопические количества витаминов, но эти количества делают наши жизни весьма различными по качеству.

Что же это за питательные вещества, которые также являются составными компонентами пищи?

Мы с вами уже подробно говорили о роли углеводов, жиров и белков в питании организма. Но следует еще добавить, что ни одно из этих веществ не будет усвоено и утилизировано в организме без участия витаминов. Витамины играют очень важную роль в процессах усвоения пищевых веществ и во многих биохимических реакциях организма.

В человеческом организме витамины играют роль коферментов: они помогают ферментам быстрее и эффективнее выполнять свои функции. Ферменты как мы уже знаем являются катализаторами жизненных процессов. Они составляют неотъемлемую часть сложнейших механизмов всасывания пищи из пищеварительного тракта, транспортировки кислорода из легких в каждую клетку нашего т ... Читать дальше »